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苹果不套袋，是炒作，还是颠覆？

说起苹果套袋，我国早在几百年前就有果树套桐油纸袋的历史，而当时的目的是为了防治食心虫等害虫。近代苹果套袋技术，应该是从日本传过来的，苹果套上纸袋可使果皮细腻亮洁，着色均匀，色泽亮丽美观，同时可以减少农药、尘土等给果实带来的残留和污染，非常受果商和消费者的欢迎。事实也证明，套袋苹果比不套袋苹果卖价高，收益好。因此，苹果套袋成了目前果农种植的主流。

苹果套袋虽然看起来是在果实上套了一个袋子，但着实是个技术活，而且需要人工逐一套袋，好的套袋技术工一天的工资可达上千元。随着农村劳动力的流失和农村人口老龄化，果树套袋用工越来越难招人。老乡告诉笔者，在当地苹果套袋工，男工一天大概在150元左右，女工一天大概100元左右，在用工紧张的时期，价格还会上涨。根据老乡提供的信息，笔者计算了一下，一亩果园，刨去袋子的成本，单算用工，套袋和脱袋的工费平均需要2000元左右。然而，一亩地套袋苹果，平均下来毛利9000元左右，套袋工费就达到了20%。套袋，带来的不仅是成本的提高，套袋果相比不套袋果产量低，果实膨大慢，口味也稍显逊色，用药量也较难掌握。

不可否认的是，套袋技术作为提高苹果果品质量的一项重要措施，为果农带来了很大的帮助，也为市场提供了色香味俱全的优质果。但随着工费的增长，以及消费者对农产品消费观的转变，果农对苹果不套袋技术的诉求越来越强烈。如果有技术能够完美解决果农不套袋的诉求，那可以说是颠覆性的技术。

笔者了解到，苹果不套袋技术在国外早有发展，其中日本、美国发展较快，都有很大面积的不套袋苹果种植。国内不套袋技术近几年才崭露头角，而且还不够纯熟。笔者对目前国内市场上的苹果不套袋技术做了粗浅的调查，总体上是在果面喷涂一种膜类物质，这种膜类物质市面上能见到的有三种：复合生物菌膜、钙膜和高分子类脂膜。笔者对几位接触过和使用过的果农进行了调查，果农表示在风调雨顺的年景下效果还可以，但是担心喷涂喷不均匀，要喷仔细、喷到位又要增加人工成本。果农反映，相比套袋，不套袋技术可使成本减少1/3。

笔者的一位企业朋友，为解决农户的不套袋诉求，专程去美国考察水果种植情况。当地不仅苹果不套袋，葡萄、梨、脐橙都不套袋。而且，如果按国内的套袋模式种植苹果，按美国的工费计算，根本无法推广。这位朋友考察的结果显示，不套袋的水果与套袋水果相比，着色好，果面更加鲜艳、漂亮；平均个头大；果实口感好，风味更浓；果肉紧实，抗病性好，耐储运，损耗少。

美国人少地多，种植园面积都比较大，水果生产都是机械化作业，采后处理都是有专业的公司和先进的设备完成。国内苹果套袋的主要作用是防病，防日灼，使果面更加漂亮，同时防止农药残留。而美国种植园的做法是，加强水肥管理，增强树体的抵抗力，在果实外表喷施防护剂，用来防冻、防病、防日灼，在农药用量很少的情况下，仍能保证果实健康生长，最大限度减低农药用量和药残风险。这种喷涂技术在美国已经成功应用28年，效果出众，深受广大水果种植园的喜欢。

对比国产苹果和进口苹果，不难发现，进口苹果单是色泽就占了上风。这并不是说国产苹果不好，问题在于苹果采后的加工处理能力弱，与国外相比存在较大差距。此外，消费者的消费观需要转变，不能只注重于苹果的外表美，更多关注的应该是口感和健康，逐渐去接受看起来并不是非常绚丽的不套袋苹果。

对于农户而言，选择不套袋技术并不代表着可以放松管理，想要不套袋果达到较高的商品率，在果树的管理上可能需要下更多的功夫。

最后，苹果不套袋是诉求，也是趋势，相信在几年内，国内相应的产品会如雨后春笋般显现，但值得注意的一点是，不管是套袋和不套袋，归其本源还是要做好种植管理，只有配合先进的管理技术，相关的产品才会发挥更大的作用。
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